Для большинства людей во всем мире название «Cosa-Nostra» ассоциируется с сицилийским синдикатом. А для большинства жителей Александровского района теперь это название связано с гостеприимной пиццерией, открывшейся 5 июня в городе Струнино.

«Наше дело»

С итальянского «Cosa-Nostra»переводится буквально «Наше дело». Свое дело появилось у нескольких предпринимателей, объединившихся для создания в Струнине заведения, которое сочетало бы в себе столичный лоск и приемлемые для малого города цены. Баланс между закусочным фаст-фудом и элитным рестораном нашли в формате итальянской пиццерии повышенного комфорта. Получился семейный ресторан средней ценовой политики. В интерьере ненавязчиво обыгрывается стиль итальянских кафе: массивные столы, добротные стулья, черно-белые фотографии апеннинского ретро. Конфигурация зала не позволяет принимать корпоративные заказы, но для небольшой группы соратников, отмечающих день рождения, — это место подходит идеально. Здесь нет дискотечной аппаратуры и «живых» музыкантов, как это бывает в иных заведениях, старающихся музыкой привлечь к себе побольше клиентов. Ресторан — это заведение, предназначенное для вкушения пищи и общения. Все здесь сделано так, чтобы воссоздать домашнюю атмосферу итальянского кафе.

Меню

В меню присутствует 15 классических пицц плюс местное изобретение — пицца «Russiano» (или «Русская»). Нетрудно догадаться, что начинкой для этой пиццы послужили продукты, без которых редко обходится русское застолье: соленые огурчики и охотничьи колбаски. Каждая пицца готовится от начала и до конца в пиццерии. В отличие от большинства сетевых столичных пиццерий, где главное блюдо готовится из отечественных продуктов, в «Cosa-Nostra» пицца готовится из итальянской муки с добавлением настоящего итальянского соуса «мутти». На начинках здесь не экономят. Время приготовления 7-10 минут. Может и не так быстро, как хотелось бы иному посетителю, потому что упор делается не на скорость, а на качество. Выбран средний диаметр — 33 сантиметра — оптимальный для того, чтобы можно было сделать перекус «на троих» с чайничком чая. Самая дорогая пицца — 370 рублей с морепродуктами, самая ходовая — «Russiano» — 300 рублей, самая доступная — 250 рублей.

Итальянская и европейская

Но поскольку местная публика еще не привыкла к заведениям, специализирующимся на блюдах каких-либо стран, то пицца — почетное, но не главное блюдо заведения. Хотя оно и именуется пиццерией, но в нем нет упора на пиццы всех мастей. Здесь представлена европейская кухня с небольшим итальянским уклоном, адаптированная под российский вкус. В винной карте — большой выбор вин и коктейлей. Можно даже просто зайти попить чаю и при этом никто не будет на вас смотреть косо — в этом заведении любой гость — желанный. https://www.smilepizza.com.ua/category/pitstsa/ostraya И тот, кто заказывает дорогие блюда, и тот, кто заказывает всего лишь чайник чая. Чайник чая здесь, кстати, стоит всего 60 рублей, а чайная линейка весьма просторна.

Время пить кофе

Не откажите себе выпить и чашечку кофе эспрессо. Здесь в помоле 80% кофе сорта арабика и 20% — робуста. Арабика придает кофе кислинку, и в ней меньше содержание кофеина. А робуста дает горьковатый вкус. При перемоле двух сортов получается идеальный для итальянцев вкус кофе. Итальянцы обожают после трапезы выпить чашечку кофе, который сами мастерски умеют обжаривать (итальянцы считаются лучшими европейскими обжарщиками). От такого кофе не будет бешено работать сердце, вот поэтому жители Апеннинского полуострова пьют его частенько.

Коктейли на любой вкус

В «Cosa-Nostra», месте, где общаются и радуются жизни люди, подают разнообразные коктейли. Для разных вкусов — разные классические коктейли. От тех, что пьются одним глотком, до тех, которые можно тянуть весь вечер. Совсем скоро в баре должны появиться ликеры для приготовления интересных коктейлей, которые пока не присутствуют в меню других ресторанов. Например, японский дынный ликер «Мидори», или ментоловые ликеры серии «Мари Бризар», на основе которых делается классический сливочный дайджестив «Grasshopper» («Кузнечик»).

Кулинарные эксперименты

Еще одна особенность заведения — любовь к экспериментам. В одном блюде могут сочетаться, казалось бы, не сочетаемые ингредиенты. Но капитальный опыт поваров заведения всегда приводит к однозначно триумфальному результату. Например, найден такой необычный рецепт, где используется бадьян, который многие знают только как растение, которое позволяет сводить синяки. Но оказалось, что если его положить в рыбу, добавить чесночка, чуточку розмарина, тархуна и шалфея и запечь, то получается прекрасный шоколадный привкус. Кстати, все блюда от пиццы до супа (а хоть бы и сельдереевый с лососем) готовятся только после поступления заказа. На приготовление горячих блюд здесь уходит от 20 до 40 минут в зависимости от сложности изготовления и загруженности зала. Но вкусное блюдо гости готовы с удовольствием ждать.

Столичный лоск

Помогает им в этом ненавязчивая музыка в стиле «lounge» и приветливое отношение официантов. Весь персонал в «Cosa-Nostra», на первый взгляд, слишком столично выглядящий, тем не менее местный: из Александрова, Карабанова, Струнина и Балакирева. Но опыт работы имеется у всех: у кого-то в заведениях Москвы, у кого-то в Александрове. Отбор здесь идет довольно жесткий. Правда, придерживаться надо лишь одного правила: качество блюд плюс качество обслуживания. Даже если вдруг появится нужда в человеке, но если он не справляется с обязанностями или портит атмосферу заведения, его на работу не возьмут. А своей работой здесь дорожат. Обеспечивается это неплохой зарплатой и щедрыми чаевыми, наличием записи о трудоустройстве в трудовой книжке, полным соцпакетом, горячими обедами, да еще доставкой до дома сотрудников после работы в ночное время. У каждого сотрудника есть стоимость часа работы и возможность проверить свой табель. А хозяева заведения в связи с предстоящим расширением сети своих заведений уже думают о перспективных кадрах и заключают договора с училищем № 28 на прохождение практики его учеников. Пиццерия выступает как производственная площадка для отработки навыков будущих поваров. Будущие кадры здесь будут коваться, что называется «не отходя от станка». А то, что подготовленные ими кадры сманят другие заведения — этого здесь не боятся, потому что пока таких условий работы, пожалуй, мало кто может предложить.

Обсчет посетителей исключен системой автоматизации R-Keeper. Эту очень удобную в работе локальную компьютерную сеть, которую широко применяют в солидных московских заведениях, в нашем районе первой внедрила струнинская «Cosa-Nostra». Официант после получения заказа нажимает кнопки на R-Keeper, соответствующие заказанному блюду. А у поваров выходит чек, после получения которого они немедленно начинают готовить.

Комплименты для гостей

Вкусную кухню, хорошее обслуживание и приятный интерьер уже оценили местные жители. Особенно им нравятся индивидуальный подход к гостям и регулярные акции, во время которых посетители получают комплименты — бонусы или, проще говоря, подарки от заведения. Так, например, для тех, кто заказывал две пиццы «Russiano» во время презентационной акции, — получал бутылку русской водки в подарок. Для именинника здесь всегда найдется бутылка вина в комплимент. Во время проведения Олимпиады в Пекине гостей заведения несколько дней угощали бесплатным коктейлем «Золото Олимпиады», который сочинили на ходу, но при этом не отходили от норм смешивания продуктов. И пусть олимпийцы наши и не завоевали столько медалей, сколько бы хотелось, но комплимент от пиццерии болельщикам-гурманам запомнится надолго. А первого сентября всех местных школьников бесплатно угощали мороженым и молочными коктейлями. И таких праздников впереди, по уверению управляющего пиццерией Игоря Комарова, много. А это значит, комплименты от заведения гостям никогда не будут заканчиваться.

«Белиссимо»!

Оценили атмосферу гостеприимной пиццерии и семейные москвичи, у которых неподалеку есть дачи. И если для струнинцев «Cosa-Nostra» — заведение революционного обслуживания, то для москвичей такая пиццерия очень привычна. Были в заведении немцы, турки и даже итальянцы. Итальянцы «поставили» заведению свою высшую оценку — «белиссимо» (превосходно)! А это значит, что атмосфера гостеприимства в «Cosa-Nostra» выдержана на все сто процентов.

Эдуард Егоров.

Пицерия «Cosa-Nostra» г. Струнино, ул. Суворова, д. 22.
Заказ столиков по тел.: 8 (49244) 4-29-55, 8 -910-098-20-02