Вы здесь
Главная > Город > Городские дела > День святого Аманда

День святого Аманда

В Европе на протяжении вот уже многих веков отмечают праздник пивоваров и виноделов (позже к ним добавили барменов и рестораторов). А теперь к этому празднику присоединилась и Россия. Может быть, и правильно, ведь эти люди работают для нас.

Немного из истории

Не случайно 6 февраля отмечается этот профессиональный праздник. Именно в этот день католическая церковь отмечает день памяти святого Аманда (Amand означает «любезный»), проповедовавшего некогда христианство во Франции, Германии и Фландрии. Сегодня эти места славятся своей винодельческой промышленностью, а святой Аманд почитается как официальный покровитель виноделия и заступник пивоваров, виноделов и всех торгующих хмельным продуктом — владельцев баров и ресторанов и, конечно же, обслуживающего персонала такого рода заведений — от барменов до посудомоек.

Каким должен быть бармен?

Об этом мы решили спросить александровских представителей данной профессии — Артура Яйлояна и Елену Акименко.
— В представлении обывателя труд бармена легок и непринужденен. Многие думают, что стоять за барной стойкой сможет всякий, но это не совсем так. К нам всегда предъявляются повышенные требования, зачастую не связанные непосредственно с родом занятий. Согласитесь, что бармен — это лицо заведения. Он должен быть спокойным и уверенным, аккуратным, обходительным и вежливым, с неизменной улыбкой на лице. Иногда приходится применять и знания психологии на практике, потому что мы общаемся с разными клиентами. Всему этому можно научиться, если сильно захотеть, если ты действительно любишь свою работу. В нашем кафе, например, случайных людей нет. Все прошли профессиональную подготовку на курсах в Москве. Нас учили всему, что должен знать бармен — правилам подачи напитков и обращения с барными аксессуарами и инструментами, владению всеми классическими коктейлями, их пропорциями и вариантами, умению выслушивать клиента, не перебивая его. Очень жаль, что в Александрове профессиональных барменов практически нет, все в столицу подались. А было бы интересно делиться опытом друг с другом, — говорит Е.Акименко.

— Да, у нас нет, к сожалению, региональных соревнований по профессии. Я, например, ездил в Москву на конкурс барменов и многому там научился. Это очень интересно — участвовать наравне с асами своего дела. У них же можно поучиться и профессиональным премудростям: как выходить из положения в затруднительных ситуациях, научиться слушать своих клиентов и поддерживать с ними разговор, но всегда соблюдать дистанцию, быть способным уменьшать дозу алкоголя опьяневшему клиенту и отказаться от заказа пьяного, который может быть опасен, уважать конфиденциальность своих клиентов. Все эти знания очень важны, потому что мы работаем с людьми и в наших интересах сделать их отдых комфортным, чтобы они вернулись сами и привели своих друзей. Специфика именно нашего заведения — это умение приготовить по-настоящему хороший кофе. Есть у нас уже и постоянные посетители, вкусы которых мы прекрасно знаем. И, если честно, это очень радует. Ведь если клиенты регулярно приходят в наше кафе попить чаю, кофе, просто встретиться с друзьями, чтобы поболтать или отпраздновать чей-то день рождения, значит, мы свою работу выполняем хорошо, — говорит А.Яйлоян.

Как и в каждой работе, здесь тоже есть свои трудности, тонкости и хитрости. Действительно, наше уютное времяпрепровождение в каком-нибудь кафе напрямую зависит от качества обслуживания. Пожелаем барменам Александрова больше радости от своей работы, и нам вместе — отличного настроения.

Елена Сибирина,
фото автора.

Оцените материал

Комментарии на “День святого Аманда

  1. Если судить по интервьюшке — в кафе «СССР» (я не ошибся с названием заведения, разглядывая интерьер за спиной людей на фото?) работают грамотные бармены. Сам не сталкивался с их работой. Ужели и впрямь в нашем городе такие бывают?

  2. А Вы столкнитесь)) С названием не ошиблись. единственное «но» — ребята до жути скромны, но работают замечательно. Алкогольные коктейли не пробовала, но кофе Артур делает классно! (Не зря в конкурсах участвует) Особенно прикольно, когда в чашке появляется мордочка кошечки (на фото немного видно). Душевно у них получается, не зря учились. Только вот боюсь, доучатся сейчас в своих вузах и сбегут покорять Москву.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Я не робот.

Top
Adblock detector